炎炎夏日来临，各类冷冻饮品成为了人们的心头好，然而记者在采访中发现，不少市民对于自己买的是雪糕还是冰淇淋并不了解。

那么，雪糕和冰淇淋之间有什么区别？又该如何区分呢？市标准化院介绍，国家标准GB/T 30590-2014《冷冻饮品分类》针对雪糕和冰淇淋进行了分类。

其中规定，雪糕指以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。冰淇淋与雪糕相比，增加了老化与硬化工艺，去除了成型工艺，且是体积膨胀的冷冻饮品。

值得一提的是，冰淇淋又分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋。全乳脂冰淇淋主体部分乳脂质量分数为8%以上，半乳脂冰淇淋主体部分乳脂质量分数大于等于2.2%，植脂冰淇淋主体部分乳脂质量分数低于2.2%。雪糕脂肪、蛋白质含量只需不低于1.0%和0.4%。这个指标是冰淇淋和雪糕的“及格线”。

另外，根据是否含有颗粒或块状辅料，冰淇淋和雪糕又可分为清型和组合型。清型不含任何辅料，例如橘子味雪糕、奶油冰淇淋，组合型则含有辅料，例如蛋卷冰淇淋、巧克力雪糕等。